I datteri sono frutti con una vita molto strana: compaiono magicamente in vendita durante il periodo natalizio, in pacchettini di varie forme e dimensioni, per poi scomparire quasi del tutto quando le feste hanno svoltato l’angolo. Per quanto mi riguarda, me ne ricordo sempre un pacchettino portato da Santa Lucia, di quelli con i datteri attacchati al rametto, e lo stecchino di plastica per poterli mangiare senza appicciacarsi le mani. Poi a parte quello più niente, anche perché i datteri sono si frutti squisiti, ma anche molto molto sostanziosi.
Proprio per questo sono perfetti in un pane da mangiare a colazione, così com’è o spalmato con solo un filo di burro salato, magari la domenica mattina seduti sul divano con una tazza di tè in una mano e un buon libro nell’altra.
Pane dolce ai datteri
200g di farina
160g di datteri
150g di zucchero
125g di burro
60ml bicchiere di latte
60g di noci pecan
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
:: Si mettono in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina e il lievito, lo zucchero, il sale, i datteri e le noci tritati grossolanamente e si mischia bene. Si mettono il latte e il burro in un pentolino e si fanno scaldare su fuoco basso fino a quando il burro si scioglie. Si versa nella ciotola e si mischia bene, infine si aggiungono le uova. Si versa il composto in uno stampo e si fa cuocere in forno a 160° per circa un’ora. ::
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